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【日享集成灶】台湾牛肉面的牛肉...

本文由爱生活,爱厨房,集成灶十大品牌日享集成灶整理提供:喜欢台湾牛肉面牛肉的味道。以前也尝试过炖牛肉,但一直不是很满意,牛肉很柴。尝试了很多种不同部位的牛肉。最近,终于知道了是牛腿肉!!! 不是每天都有的买。做了几遍,搭配米饭和面条都很不错-牛肉的选择是关键!

3 tbsps  橄榄油( 其他的植物油都可以)

2 lbs  牛腿去骨切块

6 片生姜

6 瓣大蒜(拍扁)

3 红尖椒( 或适量的红辣椒片)

2 个土豆 去皮切块

2 tbsps 糖

1 tbsp 豆瓣酱

1 杯料酒

1 tbsp黑胡椒( 如果用四川的黑胡椒会更好)

3 个八角

5~6 片月桂叶

1/4 cup 老抽

1/2 杯生抽

2 1/2 qts 热水

1 根葱( 切碎)

少量香菜( 切碎)

1. 将锅加热,放入一勺油,待油热后,将牛肉均匀的排列在锅底,不要挪动牛肉,将其煎成金黄色,大约要3~4分钟。翻边。同样煎焦黄。将牛肉取出置于大盘,待用。

2. 在同一锅内加一勺油,将姜,蒜和辣椒翻炒出香味- 大约30秒。将土豆块放入锅内翻炒大约一分钟;加入糖, 大约翻炒30秒,至糖融化。 加入豆瓣酱,翻炒至小沸。

3. 将牛肉加入锅内一起翻炒至颜色均匀,加入料酒,将粘在锅底的东西都铲松。加入八角,月桂叶,黑胡椒,老抽,生抽,和沸水。待到锅再次沸腾后,改小火,加盖,煮大约2个小时。撒上青葱和香菜就可以了食用了。

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